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如何烹饪鲍鱼?

雨中的蚂蚁

2021/10/14 16:24:58

如何烹饪鲍鱼?

其他回答(1个)

  • 忘却本来

    2021/10/20 17:46:28

    鲍鱼是中国传统的滋补类海产品,随着经济的发展,现在逐渐走上百姓的餐桌。

    姜葱鲜蒸鲍鱼

    主料:鲜鲍鱼(6只)调料:香葱(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)、小红辣椒(2个)、有机酱油(1大勺)、油(少许)

    做法:

    1、准备材料;

    2、鲍鱼洗净,切花刀;

    3、鲍鱼表面抹一层盐,撒上姜丝和一半蒜末;

    4、锅中烧水,水开后放入鲍鱼,大火蒸8分钟,出锅后撒上葱丝;

    5、再淋适量有机酱油;

    6、另起锅烧热油,加入剩余的蒜末和小红辣椒粒爆香,趁热浇在鲍鱼上即可。


    湘味鲍鱼排骨煲

    丨食材丨

    排骨 鲍鱼 姜蒜 美人椒 葱姜蒜

    生抽 酱油 香辣酱 水淀粉 高汤

    秘制香辣酱

    要做好这道湘味鲍鱼排骨煲,关键就是这秘制香辣酱了,虽说秘方不可说,但在家里用牛肉酱和美极酱油调和均匀也可以达到同样的味觉效果。

    丨步骤丨

    1.葱姜蒜蒸制排骨约十五分钟。

    △海产品少许腥气,蒸鲍鱼可以避免煮制造时将鲍鱼煮老变柴。姜葱可以去腥提鲜。

    2.盐、糖、鸡粉、生抽、生粉腌制腩排。

    △调料不宜放太多,否则成菜会过咸。

    3.炸制腩排,直至表面金黄。

    △炸制可以将腩排中过多的油脂去除。

    4.姜蒜爆香锅底 放入香辣酱和腩排翻炒。

    5.倒入高汤,加入糖、鸡粉调味,焖煮约二十分钟。

    △焖煮时间需久一点,过短会使肉嚼不动。

    6.出锅前放入鲍鱼和美人椒,炒匀收汁即可出锅。

    鲍鱼焖土豆

    【今日食材】

    鲍鱼(12-15个头)半斤,黄壤土豆1斤;

    【今日辅材】

    柿子椒,洋葱,葱,姜,花椒,黄酒,盐;

    【准备工作】

    1、鲍鱼清洗干净,凉水下锅,大火烧开后,放入葱、姜、花椒煮5分钟后捞出;

    2、准备一个不锈钢小勺,把鲍鱼肉取下来,去掉黄色的东西(吃了容易结实),改下刀(不超过手掌1/4大小不用改);

    3、土豆去皮,掰成鲍鱼大小的块;

    4、柿子椒掰成小块,洋葱切丁;

    【制作要点】

    1、锅中放入底油,放入洋葱丁、姜片爆香,然后放入鲍鱼,放入一勺料酒,翻炒两下;

    2、料酒炒干,放入土豆,大火煸炒2分钟,放入1勺老抽,半勺生抽,添入1二碗水,水不能莫过土豆,大火炖煮5分钟;

    3、放入1/3勺盐,盖上锅盖,继续大火炖煮10分钟;

    4、汤汁见底打开锅盖,放入刚才准备好的柿子椒,翻炒两下,汤汁变粘稠,土豆也没有棱角了,关火装盘。


    1、这款菜在调盐的时候,最好比平时咸一点,不然炖煮出来没有味道;

    2、土豆,伟诗喜欢掰成不规则的块,这样更加的入味;

    3、鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。

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